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南平市 - 历史
朱熹历史名人：朱熹，号晦翁，祖籍 江西婺源。宋高宗建炎四年（1130年）生于尤溪。宋宁宗庆元六年（1200年）卒于建阳考亭，后与夫人刘氏合葬于建阳黄坑后塘村。朱熹一生致力于研究理学，讲学著书，自成考亭学派，成为一代理学宗师。现朱熹墓、考亭书院等遗址已逐步修复。
宋慈，字惠父，建阳童游人，为宋代名医，其撰写的《洗冤集录》是一部千古不朽的法医学检验专著，有日、法、英、荷、德、俄等文字译本，被尊为世界法医学鼻祖。宋淳佑九年（1249年）宋慈卒于广州经略安抚使任上，后归葬建阳崇滩昌茂村。现宋慈墓依然保护完好。
南平市 - 行政区划
南平行政区划南平市 面积26278平方千米，人口306万人（2004年）。
延平区 面积2660平方千米，人口49万。邮政编码353000。
邵武市 面积2851平方千米，人口30万。邮政编码354000。市人民政府驻昭阳街道。
武夷山市 面积2802平方千米，人口22万。邮政编码354300。市人民政府驻崇安街道。
建瓯市 面积4214平方千米，人口52万。邮政编码353100。市人民政府驻芝山街道。
建阳市 面积3378平方千米，人口34万。邮政编码354200。市人民政府驻潭城街道。
顺昌县 面积1992平方千米，人口24万。邮政编码353200。县人民政府驻双溪街道。
浦城县 面积3374平方千米，人口41万。邮政编码353400。县人民政府驻南浦街道。
光泽县 面积2232平方千米，人口16万。邮政编码354100。县人民政府驻杭川镇。
松溪县 面积1040平方千米，人口16万。邮政编码353500。县人民政府驻松源镇。
政和县 面积1735平方千米，人口22万。邮政编码353600。县人民政府驻熊山街道。
南平市元至元十三年（1276）改邵武军为邵武路，十五年（1278）改建宁府为建宁路，改南剑州为南剑路，大德六年（1302）南剑路改为延平路，均属江浙行中书省福建道宣慰使司（至正十六年即1356年为福建省）管辖。明代境内并置建宁、延平、邵武3府。清亦同。清末为延建邵道（驻南平），领3府。延平府领南平、顺昌、将乐、沙县、尤溪、永安6县和上洋厅，建宁府领建安、瓯宁、建阳、崇安、浦城、政和、松溪7县，邵武府领邵武、光泽、泰宁、建宁4县。
1913年废府制，为北路道（驻南平，领16县）。1914年为建安道。1925年废道，直属福建省。1933年11月为“中华共和国人民革命政府”（即“福建人民政府”）延建（闽上）省，1934年境内为第三、第九、第十行政督察区，1935年改为第二、第三行政督察区。1940年改水吉特区为县。
1949年5月至1950年2月各县相继解放，为第一、第二专区，1950年3月第一专区改建瓯专区（9月改建阳专区），第二专区改南平专区。1956年建阳专区并入南平专区，划入闽清、三明2县，增设南平市，撤销水吉县，共辖南平市和南平、顺昌、建阳、建瓯、沙县、邵武、浦城、崇安、光泽、松溪、政和、建宁、将乐、古田、尤溪、泰宁、屏南、闽清、三明19县。1959年划出闽清、松溪、政和3县，1960年南平县并入南平市，三明县划归三明市，松溪、政和县合并为松政县，1962年撤销松政县恢复松溪、政和县。1963年划出古田、屏南2县，1964年增设建西县，1970年划出尤溪、沙县、将乐、泰宁、建宁5县，增入松溪、政和合并的松政县，撤销建西县，南平专区迁驻建阳，改为南平地区，1971年改为建阳地区，1975年松政县复为松溪、政和2县，1983年邵武撤县设市，1988年建阳地区迁驻南平，改名南平地区，1989年撤崇安县设省辖县级武夷山市。1992年建瓯撤县设市。1994年建阳撤县设市，同时撤销南平地区，设省辖地级南平市，原南平市改为延平区。
2000年，据第五次全国人口普查数据：南平市总人口2816581人。其中： 延平区 488818人、顺昌县 231599人、浦城县 321272人、光泽县 142114人、松溪县 142453人、政和县 193169人、邵武市 288401人、武夷山市 212156人、建瓯市 478651人、建阳市 317848人。
2000年，辖：1区4市5县，14街道80镇47乡。2002年-2003年，辖：1区4市5县，19街道76镇45乡。
南平市 - 地理
气候：南平属中亚热带季风湿润气候，局部山区为中亚热带山地气候，常年平均气温17.9℃-21.2℃，无霜期247-339天，年降雨量1430-2032毫米。
地形：南平境内山峰耸峙，低山广布，河谷与山间小盆地错落其间，形成以丘陵、山地为主的地貌特征，有武夷山、杉岭、仙霞岭、鹫峰山四大山脉，其中武夷山脉主峰黄岗山海拔2158米，是华东最高峰。
南平现有山地面积3168万亩，占全省山地面积的1/4，人均拥有山地10.4亩；耕地面积309.9万亩，占全省耕地面积的26.4%，人均拥有耕地1.02亩。
水文：境内河流众多，雨量充沛，人均水资源9018立方米，是全国平均水平的三倍。水能资源丰富，理论蕴藏量387万千瓦，居全省第一位。
南平市 - 四季特点
(一)季风气候明显，风小，秋冬多雾
季风环流显著，冬半年以偏北风为主，气温低，湿度小，但无严寒；夏半年盛吹偏南风，气温高，湿度大，但无酷暑。风小静风多，年平均风速1.0～2.2米／秒，静风频率达25%～52%。秋冬多雾，大部分地区的雾日占全年雾日的50%～70%。
(二)光、热资源丰富，光、热同步，温度日较差大
全区年平均太阳辐射量4057～4589兆焦耳／平方米；年平均日照为1668～1972小时，占可照时数的38%～45%；年平均气温17.5～19.3℃，≥0℃积温6290～7050℃，≥10℃积温5250～5870℃。无霜期为230～310天。7～8月光照最强，温度最高。年平均日较差10℃。
(三)雨量充沛，分配不均，干、湿分明
年平均降水量1600～1900毫米。建阳、武夷山西北部的武夷山区年雨量2700毫米以上，局部如黄坑坳头可达3800毫米；南平市以东的闽江沿岸年雨量在1500毫米以下，为区内少雨中心。3～9月雨量占全年的81%～83%，属湿季；10月至次年2月雨量仅占全年雨量的17%～20%，属干季。
(四)立体气候明显，中小气候复杂多样
地形复杂，在地带性和非地带性因素的综合作用下，存在着众多的复杂的中小气候，并有“一山有四季，十里不同天”的立体气候特点。据分析表明，海拔每升高100米，年平均气温下降0.52～0.55℃，≥10℃积温减少180～200℃，在海拔1000米以下年雨量增加10～20毫米。
(五)自然灾害频繁，寒、旱、洪常见
季风气候的不利方面是不稳定性，各种气象要素年际变化大，尤其是降水，不仅年际变化大，年内时空分配也不均，加之有时光、热、水配合不协调，使寒、旱、洪涝、大风、冰雹等自然灾害常有出现。据统计，灾害中属自然灾害的占60%以上。
南平市 - 资源
全市已发现的矿产有70种，已探明储量的矿产有46种，大中型矿产产地38处，其中铌钽矿储量居亚洲第一位、世界第二位，石灰石、花岗岩、黄金、硫铁矿、萤石矿、蛇纹石矿、石墨矿等矿石储量居全省第一位。
南平是动植物资源的宝库，据初步考察，有动物兽类近百种，约占全国1/4；鸟类近400种，占全国1/3多；两栖类33种，鱼类60种，昆虫2000多种，植物1700多种。有79种野生动植物列入国家重点保护对象，其中国家一级保护的有17种。如有“活化石”之称的银杏树、红豆杉、华南虎等。
南平能源条件较好，地方已开发的水电站692座，装机容量55.2万千瓦，若加上沙溪口水电站，则全市装机总容量达81.2万千瓦，年发电量达36.2亿千瓦时，已实现10个县（市、区）与华东电网联网。
南平市 - 经济
2007年全年全市实现地区生产总值348.0亿元，增长10.2%。其中，第一产业增加值93.17亿元，增长5.5%；第二产业增加值120.25亿元，增长13.3%；第三产业增加值134.57亿元，增长10.6%。全社会固定资产投资158.4亿元，增长22.6%。外贸出口2.87亿美元，增长27.7%。实际利用外资3.37亿美元，增长20.1%。全市实现财政总收入25.59亿元，增长12.08%，可比增长13.54%，其中地方级一般预算收入15.08亿元，增长14.58%，可比增长17.19%。社会消费品零售总额133.7亿元，增长12.9%。旅游接待人数751.4万人次，增长13.6%；旅游总收入20.7亿元，增长17%。
农业：全市农林牧渔业总产值148.2亿元，增长6.6%。全部免征农业税及其附加和除烟叶外的所有农业特产税，全市农民受益1.95亿元，人均减负99元。新增规模以上农产品加工企业76家，笋竹、畜禽、茶果三大主导产业占农业总产值比重52.2%。粮食总产141.3万吨，畜禽总产39.4万吨，水产总产10.3万吨，烟叶总产2.69万吨。农村公路建设改造1253公里，松溪县率先实现所有行政村路面硬化，顺昌、延平、邵武“村村通”水泥路完成70%以上。建成乡村供水点283个，改善20.5万人饮水条件。建设农村沼气池4392口。改造中低产田、建设标准农田3087公顷。农村公共服务进一步改善，增聘1628名农民技术员，聘用享受政府津贴乡村医生3025名。集体林权制度改革力度加大，全市1621个村明晰了产权，占应改革村的99.3%，成立县乡两级林业服务中心38家，通过林权证抵押融资2.21亿元。转移农村劳动力3.8万人，其中就地转移1.8万人。
工业：全市规模工业产值252.59亿元，增长20.2%。出台木竹加工、纺织服装、精细化工、食品加工、电线电缆等产业发展实施意见，推进产业集聚发展。全市新增工业用地441公顷，闽北产业集中区完成概念规划编制，闽北林产加工贸易园区进入征迁阶段。服务业实现增加值56.3亿元，增长7.1%。金融保险业运行良好，旅游业继续增长，物流、商贸、信息、中介和交通运输业发展加快。
重点建设：全社会固定资产投资连续3年过百亿，47项重点项目完成投资43.1亿元，固定资产投资比重提高4.05个百分点；14项在建工业项目完成投资9.85亿元，重点项目投资比重提高14个百分点。高速公路、农村路网、中型水电、闽江上游蓄水防洪、农村供水等“十大工程”完成投资27亿元。福银（京福）高速公路南平段二期工程全线通车；浦南高速公路全线动工，完成投资12.3亿元。
招商引资：合同利用外资（历史可比口径）5.3亿美元、增长12.7%，实际到资中工业项目投资比重为72%、比上年提高7个百分点。“南接北联”引进区外项目注册资金11.9亿元。对台旅游取得突破，武夷山—阿里山旅游合作正式签约。
区域经济：南平中心城市新上规模工业29家，规模工业产值占全市比重46.4%，效益好于全市平均水平。规划建设大横绿色产业区，江南新区建设加快推进，西区开发进入实质性阶段，西城大桥动工建设。23处地质灾害点得到整治。畅通、洁净、明亮工程45项城建配套项目基本完成。县域经济发展活跃，生产总值平均增长10.5%，固定资产投资平均增长26.6%，有5个县（市）规模工业增长超过25%。
人民生活：城镇居民人均可支配收入9859元，增长7.7%；农民人均纯收入4070元，增长8.4%；城镇登记失业率5.6%。全年城镇新增就业2.4万人，下岗失业人员实现再就业1.8万人。企业养老保险、失业保险、医疗保险参保人数分别达21.7万、22万和30.7万人。全市城乡12.1万人享受低保，基本实现应保尽保。南平中心城市城镇低保月补差由人均43元提高到60.2元，达到全省平均水平。1.3万名农村贫困学生享受“两免一补”，2493名农村计生户得到奖励扶助，1866名高校困难学生享受助学金补助。实施闽江流域水环境综合整治，5个县城和沿江重点乡镇垃圾治理开始启动。南平中心城市通过省级卫生城市复核验收。全市6个单位、4个乡镇获得全国文明单位、文明村镇荣誉称号。
社会事业：建成农村中小学寄宿生宿舍45座，110名教师下乡支教，延平区、邵武市“双高普九”通过省级验收，全市新增优质高中2所，武夷学院获教育部批准筹建本科大学，组建福建林业职业学院、闽北职业技术学院。建立闽北农村科技信息服务网示范点404个。组建成立国资委，筹建南平市建设管理行政服务中心。7个县（市、区）实现乡镇干部工资国库统一支付，邵武市、延平区、武夷山市积极探索村主干养老保险制度。完成20所农村卫生院建设改造。全市孕产妇死亡率下降至十万分之三十，职业病危害检测覆盖率90.8%，职工健康体检率78.8%，分别提高1.15和14.5个百分点。计生工作实现年度目标，出生人口性别比降为100∶109.56。武夷山市新型农村合作医疗试点顺利开展。延平湖、邵武和平镇分别荣获国家水利风景区、中国历史文化名镇称号。
南平市 - 交通
武夷山机场南平市 - 通讯
南平邮电通讯设施齐全，村村通了电话。电话交换机总容量158万门，固定电话用户数273.2万户，移动电话71万户，互联网用户数20.7万户。
南平市 - 文化
南平文化积淀深厚，是福建文化的发源地之一，闽越文化的摇篮，被誉为“闽邦邹鲁”和“道南理窟”。这里人杰地灵，历史上人才辈出，曾出了2000多位进士和17位宰相，如邵武的李纲、浦城的真德秀、建瓯的杨荣等，历史文化名人如朱熹、宋慈、辛弃疾、陆游、蔡襄、杨时、柳永、严羽等都曾在闽北留下足迹。特别是朱熹在闽北“琴书五十载”，所以后人有“东周出孔丘，南宋有朱熹，中国古文化，泰山与武夷”之说。
南平市 - 教育
全市九年义务教育基本上得到普及，目前拥有中小学学校1438所，在校学生46.3万人；中等职业学校31所，在校学生2.3万人；九年义务教育完成率97%。科技事业稳步发展，目前每万人拥有大专以上学历人才数260人，其中科技人才16.8人；民营科技企业发展到368家。图书馆总藏书量达80万册。广播电视事业蓬勃发展，广播节目已播10套，广播人口覆盖率95.1%；电视节目33套，电视人口覆盖率97.1%。全市卫生机构数460个，每千人拥有床位数2.7张，拥有卫生技术人员数2.8人；饮用清洁安全卫生水人口比重97%。体育场馆数为72个。基本养老、失业保险逐步走上规范化轨道，有22.14万职工参加了基本失业保险，有16.17万企业职工参加了社会基本养老保险。
南平山清水秀，环境质量较好，闽江流域南平段水质基本达到国家Ⅲ类水质标准，部份河段优于Ⅲ类水质标准；除南平市、邵武市外，其他县（市）城市饮用水源水质达标率100%。森林覆盖率74.7%，属全省之最。
南平市 - 旅游
武夷山近年来我市致力于构建“北山南水”的大武夷旅游经济体系，集中体现在“一个做大、两个带动”。“一个做大”就是武夷山做大。“两个带动”就是以武夷山旅游业为龙头，带动周边县（市、区）旅游业的发展；把旅游业作为闽北的战略产业，带动相关产业的发展。2004年全市接待旅游人数661万人次，比上年增长22.7%；旅游总收入17.69亿元，比上年增长20.4%。全市旅游总收入占GDP的比重5.5%。
武夷山武夷山：武夷山包括武夷山风景区和自然保护区，其中风景区方圆60平方公里，人们称它为“奇秀甲东南”，其景色被概括为“三三九九”，“三三”指盘曲山中长约9公里的九曲溪，“九九”指的是夹崖森列的99岩。
武夷山风景的精华在九曲溪，溪水碧清，折复绕山，形成“曲曲山回转，峰峰水抱流”的九曲之胜，武夷山中最著名的一些山峰和高插于悬崖峭壁上的神秘悬棺都列在九曲溪边。景区内还有遇林亭宋代瓷窑遗址、武夷宫等游览景点，极具人文价值。
武夷山自然保护区是中国东南现存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统，区内峰峦林立，原始森林茂密，景色融雄浑、古朴、隽秀于一体，而且有着极为丰富的生物资源，被纳入联合国“人与自然”保护区。
这里不仅风景秀丽，还有着悠久的人文传统，历史上有过夏商、西汉和南宋等多次鼎盛时期，如以架壑船棺为象征的古越族文化时期，以城村古汉城为标志的西汉文化时期和以朱熹为代表的宋朝理学文化时期，这些都为这座名山增添了深厚的历史感。
茫荡山茫荡山：茫荡山位于南平市西北，距市区约15公里。这里最高峰海拔1363米，景区面积约120平方公里，主要有溪源峡谷、石佛山、三千八百坎、朦憧洋等景点。茫荡山以山幽林深，泉清雾重称著，是一避暑旅游、森林疗养的绝好处所。
区中溪源峡谷有百丈飞瀑、溪源庵、瑞龙桥、蛤蟆石、仙人叠石、晴雨树、杉木王等胜景，素有“十里清溪、百仞壁立、千层台阶、万木深蔚”之称。
石佛在茫荡山东部，从公路旁的山道上远望，可见一尊高约10余米，低头俯视的石佛，故山因此而得名。山中有宋代古庙遗址和摩崖石刻。宋人曾子方以“面前山好无人识，定是飞来小鹫峰”的诗名描绘石佛山景色之美，亦有人赞此山可与武夷、庐山、天台、雁荡等名山相媲美。
茫荡山之东有一条用石块铺砌的闽赣古道，长约5公里，当地人称“三千八百坎”。古道两旁山花草木点缀于奇岩怪石之间，千年水杉、古老巨樟雄峙于山峦之上。从坎头极止远眺，群山起伏，溪水蜿蜒，古道天梯，云障雾罩，景致分外迷人。朦憧洋为茫荡山峰巅，每当雨后初晴，登高望远，云蒸霞蔚，彩虹高挂，颇有朦憧、茫荡之感。
茫荡山现已有公路直达，区内有茫荡山庄等旅游服务设施可供游人食宿。
建窑遗址建窑遗址：建窑遗址位于福建省建阳市水吉镇，是宋代福建烧造黑釉茶盏的著名窑场。窑址有芦花坪、牛皮仑、大路后山、营长乾等处，遗物分布面积约12万平方米。建窑烧造的瓷器品种有青釉瓷器、黑釉瓷器，以黑釉瓷器为主。
黑釉瓷器又以兔毫盏为主，是宋代最佳“斗茶”用具之一。此外，还有油滴、鹧鸪斑、曜变等釉均是宋代黑釉瓷器的代表作。建窑黑釉瓷盖一度曾是贡品，受到宫廷青睐，并还流传到日本、韩国、东南亚等国家和地区，深受当地人民欢迎，在中外文化交流史具有重要地位。
武夷宫：武夷宫又名会仙观、冲佑观、万年宫，座落在大王峰的南麓，前临九曲溪口，是历代帝王祭祀武夷君的地方，也是宋代全国六大名观之一。
据《武夷山志》记载：武夷宫始建唐天宝年间(742－755年)，是武夷山最古老的一座宫殿，迄今已有一千多年的历史。武夷宫初建时，并不在今址上，而是筑屋于一曲的洲渚上，称天宝殿。到了南唐保大二年（944年），元宗李王景为其弟李良佐“辞荣入道”，才移建今址，名“会仙观”。会仙观建成后，历代笃信仙家的封建统治者，都不惜花费重金，多次修葺、扩建这座宫殿，改名“仲佑观”。
南宋词人辛弃疾、诗人陆游、理学家刘子军、朱熹等都主管过冲佑观。元泰定五年（1328年），改观为宫，称“万年宫”。明正统四年（1439年），观毁于兵燹。天顺、成化年间（1457－1487年），虽经官府多次拨款修葺，都未能恢复旧观。嘉靖四年（1525年），观又遭火焚，次年创复。即为现在的武夷宫。
年代悠久的武夷宫，虽历代都曾加以修葺，但经不住数次火焚和兵燹，后仅留下几间空房。近年在旅游、文化部门支持下，武夷宫主殿又重新修复，庭院里的两株桂树，则是宋代遗存下来的，是800—900年的古树。全面恢复武夷宫的计划将逐步进行。这座千古名观必将重现昔日的雄姿。
建瓯孔庙建瓯孔庙：建瓯孔庙位于建瓯市城区东北隅，始建于宋宝元年间（1039－1040年），几经毁圮重建。这个拥地10亩有余的庙宇有棂星门、步云桥、伴池、前殿、大成殿、明伦堂、藏经阁、崇圣祠等建筑10余处。这些建筑均仿山东曲阜孔庙的建制，分三进庭院贯穿在一条南北长达800米的中轴线上。庙的周围筑有高墙，配以门坊，黄瓦红垣，金碧辉煌。虽说比不上山东曲阜孔庙，但也确实是八闽府级孔庙之冠。明太师杨荣曾誉此为“东南伟观”。
现存大成殿重建于清同治八年（1869年)落成于光绪五年（1879年），两庑及戟门为民国年间修建。现为省级重点文物保护单位。孔庙由照壁、棂星门、墨池、戟门、两庑、拜台、大成殿组成封闭式古建筑群落，占地4688平方米。大成殿由34根大楠木组成柱群,按宋代营造法式,利用“歪材正用”的原理，构成独特和高超的建筑工艺，气势轩昂，十分壮观。庙内正中祀孔子塑像，两旁为四配（颜回、曾参、孔及、孟轲）。“万世师表”和“斯文在兹”两块匾额悬于大成殿明间正中，分别为清圣祖康熙和德宗光绪御书，是清代皇帝颁给孔庙十块匾额中的第一块和第十块。庙内现存有清熙年间御制石碑一块。大成殿中立有明嘉靖浙江黄岩符验摹刻唐吴道子手笔孔子画像碑刻。
南平市 - 特产
武夷岩茶武夷岩茶：武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷肉桂：又称玉桂，产于武夷山大多名岩。成品外形条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，具三节色，入口醇厚回甘，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，有明显的“岩韵”特征。
百合花建瓯板鸭：此菜在武夷山及闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如龟体、色泽白嫩光润、肉质肥厚、味道香美。建瓯板鸭选料考究，加工精细。每年农历九月开始制作，翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。
百合花：合属植物自然分布中心，全世界百合属植物约100种，其中中国原产有43种以上。百合花是世界名花卉，延平区是我国百合花许多品种的产地。1983年，茫荡山风景区内开辟出一个天然百合花培育基地，培植百合花4万多株，品种达26种，花色除紫、绿外，粉红、绛红、奶黄、橙黄、乳白等应有尽有。
建宁莲子莲子：莲子县内称为建莲。清乾隆四十一年(1776年），开始种植，主产于建瓯市吉阳、芝城百口塘等地。
弓鱼：这是用传统独特工艺处理过的“弓鱼”。鲜鱼经过“弓鱼”处理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天，还能除去鱼肉的污泥味。鱼农先用网罗下塘捕鱼，当场用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，这叫“初绑”。而后放入鱼堵或水碓活水中吐污，过1～2小时后，再在鱼的肛门上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形，这叫“重绑”，然后放到鱼堵或溪河活水中泡养1～2天，就可应市。
武夷山药膳：俗话说：“山上白草皆为药”，武夷山人经过长期实践，总结了笋多利用草药治病的膳食方法。如：“八珍炖兔肉”，其八珍为党参、白术、茯苓、芏草、川芎、当归、白芍、熟地等。又如，栗加糖清炖能清凉治眩晕；栗加蹄清炖能补胃健脾养精神；栗加肉清炖清凉降治气管炎；栗带壳蒸熟补气强身润肤生精；野毛栗生吃能止小儿半夜盗汗，莲子心可清心火。红菇祛风去湿。香菇浸酒消肿风。农家家膳、进补哐节宴的菜肴还有多种：即穿山甲炖当归、甲鱼炖当归、猪干煮枸杞、红菇炖番鸭、红菇煮螃蟹、清炖童子鸡、肚包鸡、鸡包鸡、鸽包参
